Villa Rabelais, (International Cité of Gastronomy in Val de Loire)
What economic, legal and social protection for gastronomic actors in the age of covid-19?
Chair: Me Catherine LECLERCQ, Barrister in Paris, member of the National Bar Council
9h00 – 9h20
Me Ayano KANEZUKA, Barrister in Paris and Tokyo Daini,
Global Dining: Japan’s first public trial against restaurant closures in Tokyo
during the health emergency
9h20 - 9h50
Jean-Christophe MÉNARD, Barrister in Paris, member of the Les Toques françaises Society, Restaurant and bar closure lawsuits during Covid-19: a publicist’s perspective, & Jérôme CLERC, Barrister in Poitiers, Associate of Lexavoué Poitiers, member of the Japan-Loving Lawyer Society, Restaurant and bar closure lawsuits during Covid-19: a privatist’s perspective
10h00 - 11h30
Round Table discussion
The role and involvement of chefs in promoting french and japanese culinary heritage
Moderator: Kilien STENGEL, Associate Professor, University of Tours, IEHCA Project Manager
Guillaume GOMEZ (former Chef at the Élysée Palace, Personal Representative of the President of the Republic for Gastronomy, Food and Culinary Arts): What is an ambassador of French gastronomy?, Fumiko MAUBERT, Japanese pastry Chef (1* Assa in Blois) and Antony MAUBERT, Chef (1* Assa in Blois), Keiko NAGAE, pastry Chef, consultant in the fields of pastry and gastronomy (Arome Company), Olivier ROELLINGER (Maison de Bricourt in Cancale, Vice-president of Relais & Châteaux), What is an ecological gastronomy at the service of the culinary heritage?
11h30 - 12h30
Conference / Tasting at villa RABELAIS
Rediscovering rare or forgotten grave varieties, by François BONHOMME, co-chairman of Union des Ressources Génétiques du Centre (URGC), which aims at preserving and promoting the region’s biodiversity.
２０２２年５月２０日
開催場所：ヴィラ・ラブレー（ヴァル・ド・ロワール国際ガストロノミー都市）
コロナ禍における食に関わる人々の経済的、法的、社会的保護はどうあるべきか？
司会：カトリーヌ・ルクレール（パリ弁護士会会員、全国弁護士会評議会委員）
9h00 – 9h20
金塚彩乃（第二東京弁護士会、パリ弁護士会）
「グローバルダイニング：
緊急事態下の飲食業に対する営業時間短縮命令に関する日本初の訴訟」
9h20 - 9h50
ジャン・クリストフ・メナール（パリ弁護士会、Les Toques françaises会員）
「コビド19の時のレストラン・バー閉店訴訟：広報担当者の視点」。
ジェローム・クレール
(ポワチエ弁護士会、親日フランス弁護士協会会員)
「Covid-19のレストランやバーの閉鎖をめぐる訴訟：民営化論者の視点から 。
10h00 - 11h30
パネルディスカッション：
フランス料理を広めるためのシェフたちの役割と努力
司会：キリアン・ステンジェル、IEHCA所属
ギヨーム・ゴメズ
（エリゼ宮料理長、ガストロノミー・食及び食文化に関するフランス共和国大統領の個人的な代理人）
「フランス料理の大使とは何か？」
クリストフ・アイ（メゾン・ダ・コテ）
（ヴァル・ド・ロワール地方のGoût de France親善大使）
「持続可能なガストロノミーとは何か？」
フミコ・モベール（ブロワ・ASSAのシェフパティシエ）
Antony MAUBERT・料理長（ブロワ・ASSAのシェフパティシエ）
長江桂子
（シェフパティシエ、パティスリー及びガストロノミーの分野におけるコンサルタント（Arome社））
オリヴィエ・ローランジェ
（メゾン・ド・ブリクール（カンカル）、ルレ・エ・シャトー副会長）
「食の文化遺産のための持続可能なガストロノミーとは何か」
11h30 - 12h30
ヴィラ・ラブレーでの講演と試飲
（サントル・ヴァル・ド・ロワール州特産品連合の研究者による
希少あるいは消滅したブドウの品種の紹介）
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