Villa Rabelais, (Cité internationale de la Gastronomie en Val de Loire)
QUELLE PROTECTION ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET SOCIALE POUR LES ACTEURS DE LA GASTRONOMIE AUX TEMPS DU COVID-19 ?
Présidente de séance
Me Catherine LECLERCQ, avocate au Barreau de Paris, membre du Conseil national des barreaux
9h00 – 9h20
Me Ayano KANEZUKA, avocate aux Barreaux de Paris et de Tokyo Daini,
« Global Dining : le premier procès de droit public au Japon contre des mesures de fermeture de restaurants à Tokyo pendant l’état d’urgence sanitaire »
9h20 - 9h50
Me Jean-Christophe MÉNARD, avocat au Barreau de Paris, membre de l’association Les Toques françaises, « Les procès relatifs à la fermeture des restaurants et des bars en période de Covid-19 : le point de vue d’un publiciste » et Me Jérôme CLERC, avocat au Barreau de Poitiers, avocat associé Lexavoué Poitiers, membre de l’association des avocats japonophiles, « Les procès relatifs à la fermeture des restaurants et des bars en période de Covid-19 : le point de vue d’un privatiste »
10h00 - 11h30
Table ronde
LE RÔLE ET L’ENGAGEMENT DES CHEFS DANS LA PROMOTION DE LA GASTRONOMIE ET
DU PATRIMOINE CULINAIRE FRANÇAIS ET JAPONAIS
Modérateur
Kilien STENGEL, enseignant chercheur associé Université de Tours, chargé de mission IEHCA
Guillaume GOMEZ (ancien Chef au Palais de l’Élysée, Représentant personnel du Président de la République pour la Gastronomie, l’Alimentation et les Arts Culinaires) : « Qu’est-ce qu’un ambassadeur de la gastronomie française ? », Fumiko MAUBERT, Cheffe pâtissière japonaise (1* Assa à Blois) et Antony MAUBERT, Chef (1* Assa à Blois) ; Keiko NAGAE, Cheffe pâtissière, consultante dans les domaines de la pâtisserie et de la gastronomie (Société Arome), Olivier ROELLINGER (Maison de Bricourt à Cancale, Vice-président des Relais & Châteaux), « Qu’est-ce qu’une gastronomie écologique au service du patrimoine culinaire » ?
11h30 - 12h30
CONFÉRENCE DÉGUSTATION À LA VILLA RABELAIS
Découverte de cépages rares ou oubliés par François BONHOMME, co-président de l’Union des Ressources Génétiques du Centre (URGC) dont la vocation est de préserver et promouvoir la biodiversité domestique de la région.
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