SESSION SUR LA PROTECTION DE LA GASTRONOMIE PAR LE DROIT
LA PROTECTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET DU PATRIMOINE CULINAIRE
Président de séance
Antony TAILLEFAIT, Professeur de droit public à l’Université d’Angers
14h30 - 14h50
Kae SEKINE, Professeure à la Faculté de sciences économiques de l’Université Aichi Gakuin (Nagoya) et Hart FEUER, Professeur assistant à l’Université de Kyoto, « À la recherche de la légitimité sociale de Wagyu dans la transition vers un système agroalimentaire durable : l’évolution des politiques et des pratiques au Japon » (en visioconférence)
14h50 - 15h10
Loïc BIENASSIS, historien, IEHCA,
« les savoir-faire et la culture de la baguette de pain en France, un patrimoine culturel immatériel »
15h10 - 15h30
Kenjiro MURAMUTSU, Maître de conférences en études japonaises à l’Université de Lyon III,
« La protection problématique du Hatcho miso dans le département d’Aichi : un exemple de conflit entre le patrimoine régional et le patrimoine national »
Pause
DYNAMIQUES DES TERROIRS, DES TERRITOIRES ET DE LA GASTRONOMIE
Présidents de séance Jean-Bernard AUBY, Professeur émérite de droit public à Science Po Paris
et Loïc LEVOYER, Maître de conférences HDR en droit public à l’Université de Poitiers.
15h30 - 15h50
Nobuhiro ITO, Professeur d’histoire à l’Université de Sugiyama Jogakuen,
« Comprendre l’inscription du Washoku au patrimoine culturel immatériel de l’humanité : le beau dans la culture japonaise »
15h50 - 16h10
Nicolas BAUMERT, Maître de conférences à l’Université de Nagoya, Institute of Liberal Arts & Sciences,
« Gastronomie et identité géographique : les trajectoires croisées du Japon et de la France »
16h10 - 16h30
Vincent AUBELLE, Professeur associé à l’Université de Paris-Est Marne La Vallée,
« La décentralisation gastronome en France »
16h30 - 16h50
Benoit GRIMONPREZ, Professeur de droit privé à l’Université de Poitiers,
« Les vignobles, premières victimes du réchauffement climatique : vers une viticulture durable ? »
17h00 - 18h15
Sylvain HUET (saké samouraï, fondateur de l’Académie du Saké et organisateur du Salon du Saké), conférence « À propos de quelques idées reçues sur le saké » suivie d’une dégustation de Saké notamment du producteur kuheiji 九平次 (Nagoya) et de la cérémonie du Kagame Biraki
Dîner de gala (réservé aux intervenants) dans le salon d’honneur de l’hôtel de ville de Tours
